用料
主料：素鸡400克
辅料：木耳(水发)50克、柿子椒半个、红椒半个
调料：花生油适量、食盐5克、酱油1汤匙、醋半汤匙、蒜3瓣、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖半汤匙、水适量
家常烧素鸡的做法
1.素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡
2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果
3.备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)
4.锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁
5.将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡
6.略微翻炒后加入木耳，继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水
7.大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐
8.加入水淀粉勾芡，撒入红椒、柿子椒
9.大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅
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