主料肉馅(300克)鸡蛋(6个)山药(小半根)葱(适量)姜(适量)面包渣(少许)冰糖(适量)调料盐(适量)老抽(少许)生抽(适量)蚝油(少许)黑胡椒粉(少许)大料(少许)桂皮(少许)八角(少许)花椒(少许)香叶(少许)厨具炒锅、平底锅
1 准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。
2 山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。
3 肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
4 肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打一下，让肉丸子有弹劲。
5 热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了。
6 丸子炸好了，准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子
7 各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦!等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~
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